TARTA ESPONJOSA DE MANZANA Y NARANJA

Ingredientes:

200 gr.	Masa sablée grasa
200 gr.	Mantequilla en pomada
190 gr.	Azúcar
2	Huevos
150 gr.	Harina tamizada con 10 gr. de impulsor
	Ralladura de la piel y zumo de una naranja
3	Manzanas pequeñas, peladas, descorazonadas y laminadas finamente
40 gr.	Mermelada de albaricoque tamizada y caliente

Elaboración:

     Estiramos la masa sablée grasa y forramos un molde de 23 cm. y pinchamos la base con un tenedor, la dejamos en el frigorífico durante 30 minutos. En un cuenco mezclamos la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, y la piel y el zumo de naranja, lo batimos 3 minutos hasta que la mezcla este ligera y esponjosa, y la esparcimos por todo el molde.

     Forramos la tarta con la manzana formando círculos concéntricos. Horneamos a 190ºC durante 40 minutos, hasta que la masa este dorada y el relleno cuajado. Pintamos la tarta con la mermelada.