Ingredientes:
600 gr.
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Mascarpone ó
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120 gr.
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Azúcar
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100 gr.
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Huevos enteros
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100 gr.
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Claras de huevo
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4 gr.
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Hojas de
gelatina hidratadas en agua (2 hojas)
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Elaboración:
Con ayuda de una batidora mezclamos el queso con el azúcar e incorporamos las yemas y los huevos, cuando la mezcla este homogénea, añadimos la gelatina derretida.
Forramos la basa y los laterales interiores de las tarteras, previamente
untadas con mantequilla con pastaflora a la canela para manga pastelera,
colocamos sobre el fondo un disco de dacquoise al café, rellenamos con la
preparación anterior, cubrimos con un disco de dacquoise al café,
horneamos a 180ºC.
Cuando estén frías les damos la vuelta, y espolvoreamos con cacao en polvo.
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