JALEA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

1000 gr.	Corazones de membrillo
2000 ml.	Agua
	Azúcar

Elaboración:

     En un recipiente de acero inoxidable introducimos el agua y los corazones. Se dejan en remojo durante 12 horas, transcurrido este tiempo, ponemos el recipiente a fuego fuerte, y se deja hervir durante 20 minutos.

     Se retira del fuego y se cuela con un colador de ropa, y los restos simplemente se tiran. Se mide el liquido resultante, y por cada litro de liquido incorporamos 500 gr. de azúcar. Estos dos elementos bien mezclados los ponemos a hervir durante 40 minutos, hasta que empiece a espesar. Lo colocamos en flaneras o recipientes en la nevera durante varios días antes de consumirlo.

DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

1000 gr.	Membrillos cocidos, pelados, descorazonados y convertidos en puré
650 gr.	Azúcar
300 ml.	agua

Elaboración:

     Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, cocer hasta conseguir un almíbar con punto fuerte, con el almíbar aun en el fuego añadimos el puré de membrillo y se remueve. Con este fuego y este movimiento hay que mantener la ebullición durante unos minutos, teniendo mucho cuidado con los salpicones. Pasado este tiempo, se retira del fuego, se deja enfriar un poco, lo vertimos en moldes, y lo dejamos enfriar por completo.

     El membrillo dura así mucho tiempo. Solo hay que guardarlo en un envase adecuado en el frigorífico.

ARROPE DE VINO TINTO

Ingredientes:

3000 gr.	Uvas blancas
1000 gr.	Membrillos
250 ml.	Vino tinto
	La piel de 1 limón y la de 1 naranja
1/4	Cucharadita pequeña de nuez moscada
1	Rama de canela
3	Clavos
750 gr.	Azúcar

Elaboración:

     Lavar las uvas y hacerlas zumo. Verter el zumo de uva en una cazuela con el azúcar, remover hasta que este se disuelva; cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad su volumen. Lavar muy bien le limón y la naranja frotándolos con un cepillo, extraer la piel muy fina, sin la parte blanca, ayuda un pelador. Limpiar, pelar y descorazonar los membrillos, trocear su carne a tajadas grandes.

     Añadir todos los ingredientes restantes al zumo de uva y cocerlo todo a fuego lento de 2 a 3 horas. Envasar y tapar los recipientes en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.