Ingredientes:
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1500 gr.
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Peras maduras
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400 gr.
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Azúcar
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750 ml.
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Agua
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El zumo de un limón
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1
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Ramita de canela
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Elaboración:
Pelar las peras, partirlas por la mitad y
extraer el corazón y las pepitas, metiéndolas en agua con limón para que no se
oscurezcan. Si son pequeñas, dejarlas enteras. Escaldarlas durante 15 minutos
en agua hirviendo. Pasarlas por agua fría, escurrirlas y colocarlas en los
envases, previamente esterilizados.
Preparar un almíbar disolviendo el azúcar
con el agua. Cocinar a fuego lento con la canela y la corteza de limón. Cocer
durante 5 minutos y retirar la canela y el limón, verter hirviendo sobre las
peras.
Tapar y esterilizar al baño maría durante
40 minutos a 88º centígrados.
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