LICOR DE LECHE

Ingredientes:

1000 ml.	Leche
1000 ml.	Alcohol de 40º
1500 gr.	Azúcar de caña
100 gr.	Vainilla
	El zumo de un limón pequeño

Elaboración:

     En un frasco de cristal se introducen todos los ingredientes. Se tapa herméticamente y se agita durante 15 minutos dejándolo después en reposo durante 30 días. Pasado este tiempo lo pasamos por un tapiz y lo introducimos en botellas.

LICOR DE MANZANA

Ingredientes:

2000 gr.	Manzanas golden maduras, limpias, partidas por la mitad y descorazonadas
1 ml.	Alcohol de 36º
1500 gr.	Azúcar

Elaboración:

     Colocamos todos los ingredientes en un frasco de cristal de boca ancha, lo tapamos herméticamente y se agita, dejándolo reposar durante 1 mes. Pasado este tiempo lo pasamos por un tamiz y lo colocamos en botellas.

     

LICOR DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

4000 gr.	Melocotones maduros, enteros y pelados
2000 ml.	Anís dulce
1000 ml.	Anís seco
2000 gr.	Azúcar

Elaboración:

     Colocamos los melocotones en un frasco de cristal de boca ancha, junto con el anís y el azúcar. Lo tapamos herméticamente y lo dejamos reposar durante 2 meses. Transcurrido este periodo de tiempo, sacamos los melocotones, que podremos utilizar como postre, y pasamos el licor por un tamiz y se introduce en botellas.
     También os dejo este enlace ya que lo he encontrado muy interesante pinchar aquí.

LICOR DE FRESONES

Ingredientes:

400 gr.	Fresones limpios
100 ml.	Coñac
40 ml.	Alcohol de 40º (debe haber reposado durante un mes)
200 ml.	Agua
300 gr.	Azúcar

Elaboración:

     Colocamos los fresones en un frasco de cristal junto con el alcohol. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, lo dejamos hervir durante 5 minutos, una vez frio añadimos el coñac y lo echamos en el frasco de cristal, se tapa herméticamente y se deja reposar durante 3 meses. Pasado este tiempo se destapa y se pasa por un tamiz, y se introduce en botellas.

LICOR DE KUMQUAT (NARANJAS CHINAS)

Elaboración:

     Lave 500 gr. de naranjas de la china, séquelas bien y pínchalas con una aguja fina. Póngalas en un frasco grande intercalando cada capa con un total de 500 gr. de azúcar. Vierta 1000 ml. de brandy, ginebra o vodka, cierre bien el frasco y deje macerar el licor en sitio fresco y oscuro al menos un mes.

     Para servirlo ponga una naranjita en cada copa y vierta encima el licor.     

LICOR DE CAFÉ

Elaboración:

     Mezcle bien en una jarra grande 240 gr. de azúcar, 40 gr. de café soluble instantáneo, 240 ml. de ron, 240 ml. de agua hirviendo y 3 cucharaditas de esencia de vainilla. Vierta la mezcla en una botella esterilizada, tápela y consérvela en sitio fresco y oscuro durante 2 semanas para que se acentúen los saboreé. Colar antes de degustar.

CREMA DE WHISKY

Elaboración:

     En una jarra grande mezcle 230ml. de nata liquida, 360 ml. de leche evaporada, 120 gr. de leche condensada, 40 gr. de cacao puro en polvo y 240 ml. de whisky escocés, mezcle bien y introdúzcalo en una botella esterilizada, déjela en la nevera dos semanas.

     Antes de servir, deje que tome temperatura ambiente.          

AGUARDIENTE DE GUINDAS

Ingredientes:

1000 gr.	Guindas gordas lavadas, sin rabito y secas
	Aguardiente fuerte, según se necesite

Elaboración:

     Se echan las guindas en frascos esterilizados. A continuación, se cubren las guindas completamente con el aguardiente y se cierran los frascos herméticamente.

     Hay que dejarlos en reposo durante 3 meses como mínimo, en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz solar.

     Siguiendo el mismo procedimiento, se pueden preparar uvas blancas de fina piel en aguardiente.

CAFÉ JAMAICANO

Elaboración:

     Mezclamos 30 gr. de azúcar con 120 ml. de ron negro caliente, lo servimos en 4 copas y las rellenamos con 400 ml. de café bien concentrado procurando que no se mezclen los dos líquidos. Colocamos encima una buena capa de nata espesa o montada, espolvoreamos con cacao puro en polvo. Sírvalo inmediatamente.

CAFÉ IRLANDES

Elaboración:

     Mezclamos 40 gr. de azúcar con 120 ml. de whisky caliente, lo servimos en 4 copas y las rellenamos con 400 ml. de café bien concentrado procurando que no se mezclen los dos líquidos. Colocamos encima una buena capa de nata espesa o montada, espolvoreamos con cacao puro en polvo. Sírvalo inmediatamente.

CAFÉ IRLANDÉS AL CHOCOLATE

Ingredientes:

1	Naranja pequeña
15 gr.	Azúcar
25 gr.	Chocolate negro troceado
50 ml.	Whisky irlandés
300 ml.	Café negro fuerte, recién hecho
100 ml.	Nata liquida

Elaboración:

     Cortar 2 tiras largas de corteza de naranja, y ponerlas en un cazo al fuego con el azúcar y 125 ml. de agua, hasta que hierva. Retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover hasta que se derrita. Retirar las tiras de naranja y añadir el whisky y el café. Verter en dos vasos largos.

     Batir un poco la nata con 2 cucharadas de zumo de naranja y echarla a cucharadas en el café. Servir al momento.

LICOR DE NARANJA

Ingredientes:

1 l.	Alcohol de 40º
6	Naranjas
200 ml.	Agua
25 gr.	Vainilla azucarada
300 gr.	Azucár

Elaboración:

     Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar, que cueza 5 minutos y lo dejamos enfriar. Lavamos las naranjas, las secamos y las pinchamos con una aguja de hacer media todo alrededor. Las ponemos en un frasco de boca ancha, agregamos el alcohol, el jarabe frio y la vainilla, lo tapamos bien, lo agitamos y lo dejamos en maceración 45 días. Transcurrido este tiempo se pasa por el colador y se pone en botellas para que repose 15 días.

MARTINIS AL CHOCOLATE

Ingredientes:

	Abundante cacao en polvo para espolvorear
120 ml.	Ginebra
40 gr.	Chocolate negro troceado
200 ml.	Vermut seco

Elaboración:

     Esparcir el cacao en una bandeja, humedecer el borde de las 4 copas de coctel con un poco de ginebra y hundirlas de inmediato un poco en el cacao, para formar un reborde.

     Derretir el chocolate con el resto de la ginebra, removiendo a menudo, hasta que la mezcla sea uniforme, y agregamos el vermut. Agitar la mezcla en la coctelera con hielo o dejar dos horas en el frigorífico antes de servir.