CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes:

1000 gr.	Mangos algo verdes, pelados, deshuesados y troceados
1	Manzana reineta, pelada, descorazonada y troceada
250 gr.	Cebolla picada finamente
50 gr.	Pasas de Corinto picadas finamente
600 ml.	Vinagre
350 gr.	Azúcar
1	Cucharada sopera de jengibre rallado o seco
4	Dientes de ajo picado finamente
1	Cucharadita pequeña de comino en polvo
1/2	Cucharadita pequeña de nuez moscada molida
1/2	Cucharadita pequeña de sal
1	Cucharadita pequeña de cúrcuma

Elaboración:

     En una sartén sofreír la cebolla, los ajos, el jengibre y el comino con una cucharadita de aceite. Disolver el azúcar en el vinagre y mezclar con las frutas y el resto de los ingredientes. Poner a fuego vivo 3 o 4 minutos. Después bajar el fuego y dejar cocer destapado entre 1 y 1 1/2 horas, hasta que se haya evaporado casi todo el liquido y este espeso. Llenar los recipientes y taparlos de inmediato. Antes de consumir esperar un mes.

BATIDO DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

150 gr.	Chocolate blanco, cortado fino
250 ml.	Leche
2	Mangos maduros, fríos, pelados, deshuesados y troceados
2	Bolas de helado de vainilla
	Virutas de chocolate para decorar

Elaboración:

     Derretir 50 gr. del chocolate. Con ayuda de una cuchara, hacer unas espirales en dos vasos de 300 ml. no tienen de ser perfectas, y dejar enfriar en la nevera.

     Derretir 100 gr. de chocolate con 100 ml. de leche a fuego lento, dejar enfriar un poco.  Triturar el mango en un robot de cocina, hasta conseguir un puré uniforme. Añadir el chocolate con la leche, el resto de la leche y el helado, mezclar hasta formar un compuesto homogéneo.

     Verter el batido en los vasos y servir con las virutas de chocolate.

TARTALETAS DE PLÁTANO Y MANGO

Ingredientes:

500 gr.	Pâte sucrée
180 gr.	Mermelada de albaricoque
2	Plátanos
20 ml.	Zumo de limón
25 gr.	Miel
	Vainilla
50 ml.	Nata liquida
1	Mango pequeño, pelado y laminado
	Azúcar glas  y hojas de menta

Elaboración:

     Estiramos la masa pâte sucrée y forramos 6 moldes de 12.5 cm. y los metemos en la nevera durante 15 minutos. Horneamos a ciegas en horno a 200ºC durante 10 minutos, retiramos el papel y el peso y horneamos 5 minutos más. Extendemos la mermelada sobre las bases de las tartaletas todavía calientes.

     Trituramos los plátanos con un tenedor en un cuenco, añadimos el zumo de limón, la vainilla y la miel hasta obtener una pasta suave y cremosa, repartimos está entre las tartaletas. Cubrimos las tartaletas con las laminas de mango, espolvoreamos con el azúcar glas y decoramos con las hojas de menta.

PLUM-CAKE DE MANGO, CHOCOLATE Y PASAS

Ingredientes:

250 gr.	Pulpa de mango
250 gr.	Azúcar
125 gr.	Nata liquida
75 gr.	Mantequilla en pomada
50 gr.	Huevos enteros
10 gr.	Impulsor
1 gr.	Sal
250 gr.	Harina floja
	Vainilla
25 gr.	Chispas de chocolate
75 gr.	Pasas sultanas

Elaboración:

     Batir el mango con la nata. Montamos ligeramente con la pala, la mantequilla, el azúcar y los huevos, a continuación incorporamos la harina tamizada con la sal, el impulsor y la vainilla. Por último, añadimos el batido de mango, el chocolate y las pasas. 

     Depositamos la mezcla en moldes rectangulares altos, untados con mantequilla y enharinados, hasta 3/4 de su capacidad y se deja reposar en el frigorífico durante 4-5 horas. Hornear a 175ºC con el tiro cerrado durante 45-50 minutos. Al cabo de 15 minutos de cocción hacemos un pequeño corte longitudinal , con un cuchillo pequeño untado con mantequilla, para que la masa se levante uniformemente. Al cabo de 30 minutos abra el tiro del horno.