CABELLO DE ÁNGEL O DULCE DE CIDRA

Ingredientes:

1000 gr.	Pulpa de calabaza de cabello de ángel
800 gr.	Azúcar
	La piel de medio limón

Elaboración:

     Se estrella la calabaza contra el suelo, se cuecen los trozos durante 25 minutos a fuego vivo, hasta que la carne se despegue de la cascara. Se quitan entonces la cascara y las pepitas, y se echa la pulpa extraída en agua. Hay que dejarla en remojo un día. Al día siguiente, se escurre la pulpa que se precisa en ese momento,. Se mezclan la pulpa, la piel de limón y el azúcar y se ponen al fuego. Cuando rompa a hervir, se mueve continuamente hasta obtener la textura de mermelada.

     Se echa el dulce en potes calientes y esterilizados, y después de cerrarlos herméticamente se ponen a baño maría durante 15 minutos.

COOKIES DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

240 gr.	Puré de calabaza
240 gr.	Azúcar moreno
120 ml.	Aceite
1	Huevo batido
10 gr.	Impulsor
	Sal, vainilla, canela en polvo y nuez moscada
300 gr.	Harina tamizada
60 gr.	Germen de trigo
340 gr.	Chips de chocolate
3 gr.	Bicarbonato

Elaboración:

     Mezclamos la vainilla, la calabaza, el azúcar, el aceite y el huevo. Una vez la mezcla es homogénea incorporamos la harina, la sal y el impulsor, mezclamos y añadimos el germen de trigo, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato disuelto en una cucharadita de leche. Finalmente incorporamos las chips de chocolate.

     Una vez la mezcla sea homogénea con ayuda de una cucharita formar bolitas y colocar en una bandeja de horno engrasada, unas 8 por bandeja. Hornear a 190ºC unos 12 minutos.

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:

250 gr.	Masa pâte sucrée
450 gr.	Puré de calabaza
2	Huevos batidos
125 ml.	Nata liquida
90 gr.	Azúcar
	1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 de jengibre en polvo y 1/4 de nuez moscada
125 gr.	Nata montada para decorar
	Canela en polvo para decorar

Elaboración:

     Estiramos la masa pâte sucrée y forramos un molde de 23 cm. con las sobras de la masa elaboramos unas hojas para decorar el borde, pintamos con agua el borde y pegamos las hojas. En un cuenco mezclamos el puré, los huevos, la nata, el azúcar y las especies, y lo vertemos sobre la base del pastel.

     Horneamos en horno a 190ºC durante 50 minutos, hasta que el relleno este cuajado y dejamos enfriar. Ponemos una espiral de nata montada en el borde del pastel y la espolvoreamos con canela molida.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

300 gr.	Harina tamizada
15 gr.	Pimienta de Jamaica
	Sal, canela en polvo y vainilla
10 gr.	Impulsor
3 gr.	Bicarbonato
240 gr.	Puré de calabaza
2	Huevos grandes
50 ml.	Aceite

Elaboración:

     Tamizar la harina, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato en un recipiente. Aparte mezclar la calabaza, el azúcar, los huevos, el aceite, al vainilla y la canela. Mezclar los dos preparados, hasta que quede homogéneo.

     Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornear a 175ºC durante 70 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Apagar el horno y dejar dentro 10 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

PUDIN DE JENGIBRE Y CALABAZA

Ingredientes:

125 gr.	Mantequilla en pomada
180 gr.	Azúcar moreno
2	Huevos
250 gr.	Calabaza en crudo y pelada (cocida y triturada)
10 gr.	Jengibre fresco picado finamente
300 gr.	Harina de fuerza tamizada
60 ml.	Leche descremada
	Nuez moscada
	Natillas al brandy

Elaboracion:

     Pintamos con mantequilla un molde de 8 tazas de capacidad y forramos la base con papel vegetal. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que este ligera y cremosa, incorporamos los huevos poco a poco. Agregue la calabaza y mezcle bien. Añada la harina con el jengibre y la nuez moscada, alternándola con la leche hasta que los ingredientes se mezclen y no queden apenas grumos. Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie. Cúbralo con papel vegetal engrasado y después con papel de aluminio, si no tiene tapa cúbralo con un paño y átelo firmemente por debajo del borde superior.

     Ponga el molde sobre un plato boca abajo dentro de una cazuela grande y honda. Rellene la cazuela con agua hirviendo hasta la mitad del molde, llévela a la ebullición tápela y manténgala cociendo 90 minutos (rellenar con agua hirviendo si fuera necesario). Una vez cocido déjelo reposar antes de desmoldar. Decórelo con fruta escarchada, y sírvalo con natillas al brandy.

PASTISSETS

Ingredientes:

300 gr.	Harina
300 gr.	Harina floja
35 ml.	Anís
40 ml.	Mistela o moscatel
150 ml.	Aceite de oliva
	Ralladura de piel de limón y canela en polvo Cabello de ángel

Elaboración:

       Hacer un círculo con la harina en la mesa de trabajo, e introducir todos los ingredientes en el centro del mismo, mezclar con cuidado de que la masa no coja  cuerpo y quede algo fina. Dividiremos en porciones de 30 gr. y bolearemos suavemente, dejar reposar un poco bien tapadas para que no cojan piel y pasaremos a dar forma a las piezas.

       Debemos estirar las bolas de masa formando círculos de 10 cm. sobre el mármol aceitado con ayuda de un rodillo, ponemos una cucharada de cabello de ángel en la parte central inferior, procurando de no ensuciar los bordes, cerramos formando medias lunas y sellamos los bordes como en una empanadilla, para evitar que salga el relleno. espolvoreamos con azúcar y colocamos sobre latas aceitadas.

     Cocemos en horno medio a 180ºC hasta que estén dorados.