BIZCOCHO SACHER (2)

Ingredientes:

180 gr.	Chocolate de cobertura fondant fundido
120 gr.	Mantequilla ablandada
200 gr.	Azúcar
	Vainilla y una pizca de sal
4	Yemas de huevo
120 gr.	Harina tamizada
5	Claras de huevo

Elaboración:

     En un cuenco grande batimos la mantequilla con 40 gr. de azúcar, incorporamos el chocolate ya enfriado, la sal y la vainilla, sin dejar de batir ahora a menos velocidad, añadimos las yemas de huevo de una en una y por último la harina poco a poco.

     Montamos las claras de huevo con el resto del azúcar a punto de nieve muy firma. Añadimos las claras a la mezcla anterior poco a poco, con ayuda de una espátula de goma, practicando en la masa movimientos envolventes, para no desmontar las claras y que así conserven la mayor cantidad de aire posible.

     Echamos la masa en un molde circular de 24 cm. engrasado y con un disco de papel de horno que cubra toda la base. Cocemos en horno precalentado a 190ºC. durante una hora. Una vez tibio desmoldar y dejar que se enfrié sobre una rejilla.

TARTA RUBI

Ingredientes:

	Para el bizcocho:
150 gr.	Chocolate de cobertura fondant fundida
150 gr.	Harina tamizada con una pizca de sal y 5 gr. de bicarbonato
200 gr.	Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr.	Azúcar
60 gr.	Azúcar de caña fino
4	Huevos
180 ml.	Crema agria
250 ml.	Leche
	Para el glaseado y el relleno:
600 gr.	Chocolate de cobertura fondant fundida
250 ml.	Leche condensada
100 gr.	Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr.	Mermelada de frambuesa
	Vainilla
	Para decorar:
300 gr.	Frambuesas frescas
	Canutillos de chocolate

Elaboración:

          Pasamos la mantequilla por la batidora hasta que se ponga espumosa, vamos incorporando poco a poco el azúcar de caña y 120 gr. de azúcar. Con la velocidad al mínimo añadimos dos huevos y dos yemas ligeramente batidas con un tenedor. Sin dejar de batir agregue la crema agria y el chocolate fundido tibio, luego la harina a cucharadas alternándolas con leche. Cuando la masa esté bien homogénea, la pasamos a un cuenco grande.

     Con las varillas eléctricas montamos a punto de nieve las dos claras de restantes con 30 gr. de azúcar. Incorporamos las claras a la mezcla anterior con suavidad para que no se bajen: mezclando primero con ayuda de una espátula de plástico o madera dos cucharadas de claras para ablandar la mezcla y seguidamente el resto.

     Repartimos la masa en tres moldes desmoldables de 22 cm. previamente engrasados y enharinados, y los introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Espere unos minutos antes de desmoldar los bizcochos, y a continuación los dejamos enfriar sobre una rejilla.

     Mientras tanto preparamos el glaseado: introducimos en la batidora la mantequilla, la leche condensada y la vainilla, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, y añadimos el chocolate fundido tibio a velocidad media hasta obtener un glaseado denso y cremoso.

     Disponemos uno de los bizcochos en un plato y esparcimos por la superficie la mitad de la mermelada de frambuesa y sobre esta un tercio del glaseado, tapamos con otro bizcocho y repetimos la operación, finalmente cubrimos con el ultimo bizcocho y cubrimos la superficie y los laterales con el resto del glaseado. Vamos colocando las frambuesa alrededor de la tarta y decoramos la superficie con canutillos de chocolate o virutas gruesas, consiguiendo así un resultado excepcional. Antes de servir y cortar enfriar como mínimo una hora en el frigorífico para endurecerla un poco.

BOLITAS DE NUEZ

Ingredientes:

250 gr.	Dulce de leche
1000 gr.	Nueces (700 gr. de nueces bien picadas)
250 gr.	Bizcocho desmenuzado
30 gr.	Azúcar
	Vainilla

Elaboración:

     En un bol mezclamos el dulce de leche, 500 gr. de nueces picadas y el bizcocho desmenuzado, trabajamos la mezcla hasta que la masa tome cuerpo. Trituramos el resto de las nueces picadas con el azúcar y se reserva.

     Hacemos porciones de la masa y boleamos cada una de las porciones, las rebozamos con la mezcla de nueces y azúcar. Una vez rebozadas las bolitas las colocamos en capsulas del nº 3 y clavamos un trozo de nuez encima de cada bolita, y listas para comer.

BIZCOCHO DE YOGUR CASERO

Ingredientes:

3	Huevos
1	Yogur de limón (aproximadamente 125 gr.)
	La ralladura de un limón y su zumo
1	Vaso de aceite
2	Vasos de azúcar
3	Vasos de harina
20 gr.	Levadura en polvo

     *En esta receta, las medidas de los vasos es el del vaso del yogur, que podemos utilizar de medida una vez vaciado en el bol de preparación.

Elaboración:

     Se baten muy bien los huevos en la batidora. Sobre ese batido, se incorporan los demás ingredientes (primero los líquidos y después los sólidos, la harina al final) y se sigue batiendo hasta que se empiezan a formar pequeñas burbujas.

     Se selecciona un molde para bizcocho, que se engrasa y enharina. Se llena con la mezcla obtenida en el molde, sin sobrepasar los 3/4  de su capacidad. 

     Cocer en horno suave a 170ºC durante 45 minutos. Antes de sacarlo del horno comprobar si esta cocido, pinchándolo con una aguja metálica y mirar si sale limpia, si es así ya esta listo.

BIZCOCHO CASERO

Ingredientes:

6	Huevos
300 gr.	Harina tamizada
250 gr.	Azúcar
100 gr.	Mantequilla derretida
20 gr.	Levadura en polvo
	El zumo de un limón
	La ralladura de dos limones

Elaboración:

     Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Batimos la mantequilla tibia con las yemas, la raspadura, el zumo y el azúcar, mezclamos bien este batido con las claras montadas.

     Incorporamos con cuidado y poco a poco, al batido de yemas y claras la harina mezclada con la levadura, hasta obtener una mezcla de color homogéneo.

     Echar la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado, cocer en horno suave a 170ºC durante 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, puede clavarse una aguja gruesa, y si al sacarla sale limpia, ya está listo.

BIZCOCHADAS

Ingredientes:

6	Huevos
800 gr.	Harina
650 gr.	Azúcar
500 ml.	Aceite de oliva virgen
500 ml.	Leche
	La raspadura de un limón, a gusto
25 gr.	Levadura en polvo

Elaboración:

     Se baten los huevos con las raspaduras, añadimos el azúcar y volvemos a batir. A continuación se incorpora el aceite y la leche, batiendo de nuevo. En un recipiente a parte mezclamos la levadura con la harina y se añade poco a poco a la mezcla anterior. Mezclando bien pero sin batir mas.

     Se echa la masa en un molde grande (una bizcochera) previamente forrado con papel de horno o seda, o en capsulas alargadas de papel.

     Hornear en horno suave a 170ºC durante unos 30 minutos, hasta que cojan un bonito color cobre.

     Bizcochadas de chocolate:

     Una vez frías las bizcochadas y cortadas a trozos (en el caso de haber elegido el envase grande), se les puede dar un baño de chocolate por encima, bien majándolas con la mano o pintándolas con una brocha.

BIZCOCHO DE MÁLAGA, PASAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

100 gr.	Pasas
150 ml.	Vino de Málaga
250 gr.	Chocolate negro troceado
175 ml.	Leche
250 gr.	Azúcar moreno moscabado
150 gr.	Mantequilla en pomada
3	Huevos batidos
250 gr.	Harina tamizada con 6 gr. de levadura en polvo

Elaboración:

     En un cazo a fuego suave poner las pasas con 100 ml. de vino de Málaga, hasta que hierva, pasar a un recipiente pequeño y dejar macerar toda la noche. Untar con mantequilla y enharinar un molde de plum-cake de 1 kg. Calentar en un cazo la leche y 200 gr. de chocolate hasta que se funda y dejar enfriar un poco.

     Batir el azúcar y la mantequilla hasta que este ligera y espumosa, añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir e incorporar un poco de harina de vez en cuando para que no se corte. Incorporar el resto de harina, añadir la mezcla de chocolate y las pasas escurridas.

     Verter la mezcla en el molde y hornear a 160ºC durante 50-60 minutos, hasta que este firme. Desmoldar y enfriar en una rejilla. Derretir el resto del chocolate con el Málaga restante y el jugo de la maceración, untar el pastel con ello.

PLUM-CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ESPLIEGO

Ingredientes:

150 gr.	Chocolate blanco fundido
8	Ramitas de espliego (solo las flores, desechar los tallos)
25 gr.	Azúcar
125 gr.	Mantequilla en pomada
2	Huevos batidos
125 gr.	Harina tamizada con 6 gr. de levadura en polvo
25 gr.	Harina de almendra
	Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

     En un cuenco batir las flores de espliego, el azúcar y la mantequilla hasta que este uniformé. Añadir poco a poco e ir batiendo los huevos, agregando un poco de harina para evitar que la mezcla se corte.

     Verter y remover el chocolate fundido. Esparcir el resto de la harina sobre el bol y mezclarlo con cuidado con las almendras molidas.

     Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno, e igualarlo. Hornear a 180ºC durante 40 minutos, hasta que suba y este firme al tacto. Desmoldar y pasar a una rejilla para enfriar, y servir espolvoreado generosamente con azúcar glas.

BROWNIES DE CHOCOLATE AL QUESO

Ingredientes:

300 gr.	Chocolate negro troceado
125 gr.	Mantequilla salada
150 gr.	Azúcar de caña
75 gr.	Harina con 5 gr. de impulsor
75 gr.	Harina de almendra
4	Huevos
300 gr.	Queso de cabra semicurado rallado
75 gr.	Azúcar extrafino
	Vainilla

Elaboración:

     Un molde de 28 X 20 cm. engrasado y enharinado. Derretir el chocolate con la mantequilla.

        Batimos 3 huevos con el azúcar de caña, la harina y la harina de almendra hasta formar una pasta, añadir la mezcla de chocolate y batir. Batir el queso hasta que se ablande. Añadir y batir el azúcar, el huevo restante y la vainilla hasta formar un compuesto uniforme.

     Verter la mezcla de chocolate en el molde y después añadir la mezcla de queso encima. Con un cuchillo de punta redonda remover las dos mezclas con suavidad, levantando algo la mezcla de chocolate, hasta que quede un poco jaspeado.

     Cocer a 190ºC durante 30 minutos, hasta que el centro este firme, enfriar en el molde.

BROWNIES BÁSICO

Ingredientes:

200 gr.	Huevos enteros
120 gr.	Azúcar
200 gr.	Mantequilla en pomada
250 gr.	Cobertura negra
50 gr.	Harina tamizada

Elaboración:

     Montar al máximo los huevos y el azúcar, por otro lado calentar al mantequilla y la cobertura y ligar como una trufa. Mezclar la trufa con los huevos suavemente y al final incorporar la harina tamizada.

     Verter la mezcla en moldes engrasados y enharinados y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos con el tiro cerrado y a 5 minutos del final abrir el tiro.

BROWNIES NUECES

Ingredientes:

450 gr.	Azúcar
5	Huevos
180 gr.	Mantequilla en pomada
240 gr.	Chocolate negro fundido
160 gr.	Harina tamizada
40 gr.	Cacao en polvo
150 gr.	Nueces troceadas

Elaboración:

     Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir un batido esponjoso, a continuación mezclar mantequilla y chocolate, y añadir al batido con suavidad, seguidamente incorporar el resto de los ingredientes, previamente mezclados, con cuidado (si nos gusta algo mas esponjoso solo debemos mezclar con la harina 10 gr. de levadura en polvo). Colocar en un molde de 20 x 30 previamente untado con mantequilla y enharinado.

     Cocer en horno a 180ºC durante 25 minutos, dejar enfriar antes de desmoldar. Cortar en cuadrados del tamaño deseado y servir con un poco de helado de vainilla.

PIE DE COCO

Ingredientes:

500 ml.	Leche
120 gr.	Copos de coco
75 gr.	Harina tamizada
180 gr.	Azúcar
4	Huevos grandes
120 gr.	Mantequilla en pomada

Elaboración:

     Batir los ingredientes con ayuda de una batidora, verter en una fuente redonda de 25 cm. y hornear a 165ºC durante 45 minutos, hasta que esté dorado (si es una fuente de vidrio, bajar la temperatura a 150ºC). enfriar y guardar en la nevera.

     Este bizcocho sirve como su propia base.

BROWNIES TRADICIONAL

Ingredientes:

300 gr.	Mantequilla en pomada
480 gr.	Azúcar
	Vainilla
2 gr.	Sal
4	Huevos
120 ml.	Leche entera
75 gr.	Cacao puro en polvo
2 gr.	Café soluble
225 gr.	Harina tamizada
90 gr.	Chips de chocolate blanco

Elaboración:

     Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla. Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición. Seguidamente incorporar el cacao, el café, la harina, la leche y batir bien.

     Verter la mezcla en un molde de 39x27x2 cm. engrasado y enharinado. Hornear a 175ºC durante 35 minutos. Sacar del horno decorar con las chips de chocolate blanco y espolvorear con azúcar glas.