MERMELADA DE CIRUELA

Ingredientes:

600 gr.	Ciruela Claudia limpia y troceada sin pelar
400 gr.	Ciruela Claudia limpia y triturada sin pelar
700 gr.	Azúcar
150 ml.	Agua

Elaboración:

      En un recipiente adecuado, mezclamos todos los ingredientes y los colocamos a fuego vivo. Cuando empieza a hervir, hay que remover con un instrumento de madera hasta que la mezcla espese y adquiera el aspecto y la textura de mermelada. Este proceso puede durar entre 25 y 30 minutos. En este punto la fruta estará brillante.

     Una vez fría estará lista para ser degustada, en caso de quererla conservar durante un periodo prolongado, se mete en caliente en botes de cristal con cierre hermético y se deja a baño maría durante 15 minutos.

TARTA DE CIRUELAS Y LIMÓN

Ingredientes:

175 gr.	Masa sablée grasa
100 gr.	Mantequilla en pomada
75 gr.	Azúcar glas
85 gr.	Sémola
	Ralladura de la piel de un limón
1	Huevo batido
750 gr.	Ciruelas maduras, partidas por la mitad y deshuesadas
80 gr.	Mermelada de albaricoque tamizada y caliente
	Nata montada para acompañar

Elaboración:

       Estiramos la masa sablée grasa y forramos un molde de 23 cm. y pinchamos la base con un tenedor, la dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.

    Batimos la mantequilla i el azúcar hasta que este esponjoso, le agregamos la sémola, la ralladura y el huevo, esparcimos la mezcla sobre la base de la masa y colocamos encima las ciruelas mirando hacia abajo.

     Horneamos a 190ºC durante 40 minutos, hasta que la masa este marrón y el relleno cuajado y dorado. Pintamos la tarta con la mermelada y la servimos acompañada de nata montada.