PLUM-CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y ESPLIEGO

Ingredientes:

150 gr.	Chocolate blanco fundido
8	Ramitas de espliego (solo las flores, desechar los tallos)
25 gr.	Azúcar
125 gr.	Mantequilla en pomada
2	Huevos batidos
125 gr.	Harina tamizada con 6 gr. de levadura en polvo
25 gr.	Harina de almendra
	Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

     En un cuenco batir las flores de espliego, el azúcar y la mantequilla hasta que este uniformé. Añadir poco a poco e ir batiendo los huevos, agregando un poco de harina para evitar que la mezcla se corte.

     Verter y remover el chocolate fundido. Esparcir el resto de la harina sobre el bol y mezclarlo con cuidado con las almendras molidas.

     Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno, e igualarlo. Hornear a 180ºC durante 40 minutos, hasta que suba y este firme al tacto. Desmoldar y pasar a una rejilla para enfriar, y servir espolvoreado generosamente con azúcar glas.

PASTEL IRLANDÉS DE JENGIBRE

Ingredientes:

200 gr.	Azúcar moreno
120 gr.	Mantequilla + (90 gr. de mantequilla derretida para la cobertura)
60 gr.	Melaza o miel
75 gr.	Harina tamizada con 5 gr. de levadura en polvo y 2 gr. de bicarbonato
5 gr.	Jengibre molido
1	Huevo batido
120 ml.	Leche tibia
	Una pizca de sal
360 gr.	Azúcar glas (para la cobertura)
5 ml.	Zumo de limón (para la cobertura)
100 gr.	Piel de limón picada finamente (para la decoración)

Elaboración:

     En una cacerola calentamos la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza, hasta que este todo disuelto y se deja enfriar. Mezclamos la harina y el jengibre y lo incorporamos a la mezcla anterior, añadimos el huevo y la leche y lo batimos todo 3 minutos. Vertimos la mezcla en un molde cuadrado, engrasado y enharinado. Hornear a 165ºC durante 45 minutos, una vez cocido dejar reposar.

     Preparamos la cobertura mezclando bien la mantequilla derretida, el azúcar glas y el zumo, y cubrimos todo el bizcocho, espolvoreamos la superficie con la piel picada y ya lo podemos servir.

PLUM-CAKE A LA CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

450 gr.	Harina
175 gr.	Azúcar
25 gr.	Tremolina o azúcar invertido
3 gr.	Sal
20 gr.	Impulsor
150 gr.	Huevos enteros
250 gr.	Cerveza negra
125 gr.	Aceite de girasol
200 gr.	Pasas sultanas maceradas en cerveza negra

Elaboración:

     Mezcle bien todos los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro. Mezcle delicadamente las dos preparaciones y, cuando la masa resulte bien homogénea, incorpore las pasas previamente escurridas.

     Hornee a 180ºC durante35-40 minutos. Una vez fuera del horno, sumerja el dulce por completo en almíbar de cerveza negra.

PLUM-CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

450 gr.	Harina
200 gr.	Azúcar
3 gr.	Sal
20 gr.	Impulsor
150 gr.	Huevos enteros
250 gr.	Leche entera
125 gr.	Aceite de girasol
125 gr.	Chispas de chocolate
75 gr.	Piel de naranja confitada en dados

Elaboración:

     Mezcle bien todos los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro. Mezcle delicadamente las dos preparaciones y, cuando la masa resulte bien homogénea, incorpore la naranja confitada y el chocolate.

     Hornee a 180ºC durante35-40 minutos. Una vez fuera del horno, sumerja el dulce por completo en almíbar a la naranja.

PLUM-CAKE DE MANGO, CHOCOLATE Y PASAS

Ingredientes:

250 gr.	Pulpa de mango
250 gr.	Azúcar
125 gr.	Nata liquida
75 gr.	Mantequilla en pomada
50 gr.	Huevos enteros
10 gr.	Impulsor
1 gr.	Sal
250 gr.	Harina floja
	Vainilla
25 gr.	Chispas de chocolate
75 gr.	Pasas sultanas

Elaboración:

     Batir el mango con la nata. Montamos ligeramente con la pala, la mantequilla, el azúcar y los huevos, a continuación incorporamos la harina tamizada con la sal, el impulsor y la vainilla. Por último, añadimos el batido de mango, el chocolate y las pasas. 

     Depositamos la mezcla en moldes rectangulares altos, untados con mantequilla y enharinados, hasta 3/4 de su capacidad y se deja reposar en el frigorífico durante 4-5 horas. Hornear a 175ºC con el tiro cerrado durante 45-50 minutos. Al cabo de 15 minutos de cocción hacemos un pequeño corte longitudinal , con un cuchillo pequeño untado con mantequilla, para que la masa se levante uniformemente. Al cabo de 30 minutos abra el tiro del horno.

PLUM-CAKE DE PLATANOS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

250 gr.	Plátanos en puré
250 gr.	Azúcar
125 gr.	Leche entera
75 gr.	Mantequilla en pomada
50 gr.	Huevos enteros
10 gr.	Impulsor
1 gr.	Sal
250 gr.	Harina floja
	Vainilla
100 gr.	Chispas de chocolate

Elaboración:

     Batir los plátanos con la leche. Montamos ligeramente con la pala, la mantequilla, el azúcar y los huevos, a continuación incorporamos la harina tamizada con la sal, el impulsor y la vainilla. Por último, añadimos el batido de plátano y el chocolate. Depositamos la mezcla en moldes rectangulares altos, untados con mantequilla y enharinados, hasta 3/4 de su capacidad y se deja reposar en el frigorífico durante 4-5 horas. Hornear a 175ºC con el tiro cerrado durante 45-50 minutos. Al cabo de 15 minutos de cocción hacemos un pequeño corte longitudinal , con un cuchillo pequeño untado con mantequilla, para que la masa se levante uniformemente. Al cabo de 30 minutos abra el tiro del horno.

PLUM-CAKE TRADICIONAL METODO BIGNE

Ingredientes:

100 gr.	Agua
4 gr.	Sal
300 gr.	Mantequilla
425 gr.	Harina
300 gr.	Azúcar glas
8	Huevos
40 gr.	Ron
7 gr.	Bicarbonato amónico
300 gr.	Fruta confitada troceada

Elaboración:

     Hierva el agua, la sal y la mantequilla. Añada la harina y trabaje bien sobre el fuego y deje enfriar. Añada el azúcar glas, a continuación los huevos y el ron y, por último el bicarbonato y la fruta. Rellene los moldes untados con mantequilla hasta 3/4  de su capacidad y hornee a 195ºC.

PLUM- CAKE DE FRUTA

Ingredientes:

200 gr.	Mantequilla en pomada
200 gr.	Azúcar lustre tamizado
10 gr.	Sal
	Vainilla y ralladura de piel de limón
10 gr.	Impulsor
4	Huevos
250 gr.	Harina floja tamizada
200 gr.	Fruta confitada en dados
125 gr.	Pasas de Corinto

Elaboración:

     Previamente macerar la fruta y las pasas en ron durante 48 horas, escurrir y espolvorear con harina. En un recipiente colocar la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura. Mézclese todo el conjunto procurando quede bien ligado. Luego se echan los huevos uno a uno, sin parar de remover. Conseguido esto, mezclaremos la harina y por último la fruta. Se dosifica la masa en moldes adecuados, y se hornea en horno suave a 190ºC.

     También si lo deseamos podemos cambiar la fruta por chispas de chocolate o frutos secos, incluso mezclar los entre ellos, según nuestras preferencias.