Ingredientes:
200 gr.
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Azúcar moreno
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120 gr.
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Mantequilla + (90
gr. de mantequilla derretida para la cobertura)
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60 gr.
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Melaza o miel
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75 gr.
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Harina tamizada
con 5 gr. de levadura en polvo y 2 gr. de bicarbonato
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5 gr.
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Jengibre molido
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1
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Huevo batido
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120 ml.
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Leche tibia
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Una pizca de sal
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360 gr.
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Azúcar glas
(para la cobertura)
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5 ml.
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Zumo de limón
(para la cobertura)
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100 gr.
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Piel de limón picada
finamente (para la decoración)
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Elaboración:
En una
cacerola calentamos la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza, hasta que este
todo disuelto y se deja enfriar. Mezclamos la harina y el jengibre y lo
incorporamos a la mezcla anterior, añadimos el huevo y la leche y lo batimos
todo 3 minutos. Vertimos la mezcla en un molde cuadrado, engrasado y
enharinado. Hornear a 165ºC durante 45 minutos, una vez cocido dejar reposar.
Preparamos la cobertura mezclando bien la
mantequilla derretida, el azúcar glas y el zumo, y cubrimos todo el bizcocho,
espolvoreamos la superficie con la piel picada y ya lo podemos servir.
