LINZERTORTE

Ingredientes:

150 gr.	Harina con media cucharadita de canela en polvo
2	Yemas de huevo
45 gr.	Mantequilla fría en dados
100 gr.	Azúcar
75 gr.	Harina de almendra
2	Cucharaditas de ralladura de piel de limón + 2 cucharaditas de zumo de limón
450 gr.	Mermelada de frambuesa
	Azúcar glas para decorar

Elaboración:

     Mezclamos la harina con la canela, incorporamos la mantequilla y trabajamos la mezcla hasta que tenga textura de pan rallado. Añadimos el azúcar, la ralladura y la almendra. Ligamos la masa con las yemas y el zumo de limón, trabajamos hasta obtener una masa dura. Estiramos dos tercios de la masa y forramos un molde engrasado de 20 cm.

     Rellenamos la tarta con la mermelada de frambuesa. Estiramos el resto de la masa y cortamos tiras finas, con las que hacemos un enrejado encima de la mermelada.

     Horneamos a 190ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Dejamos enfriar y desmoldamos. Justo antes de servirla la espolvoreamos con azúcar glas.