AZÚCAR QUEMADO EN POLVO ANTIHUMEDAD

Elaboración:

     En una sartén caramelizamos 250 gr. de glucosa liquida con 250 gr. de fondant, vertimos sobre una superficie antiadherente, dejamos enfriar y trituramos finamente con una picadora. Guardar en un recipiente hermético.

AZÚCAR GLAS ANTIHUMEDAD

Ingredientes:

500 gr.	Azúcar glas
50 gr.	Maicena o almidón de maíz
50 gr.	Manteca de cacao derretida
3 gr.	Ron

Elaboración:

Ponemos en un robot con cuchillas el azúcar, el almidón y el ron. Batimos y añadimos la manteca en forma de hilo. Dejar enfriar la mezcla y pasar por el tamiz.

Cuando preparemos este azúcar es interesante hacer mas del que necesitamos, y lo guardamos en un recipiente hermético para otras ocasiones.