1000 gr.
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Sandia
limpia de piel y pipitas cortada en daditos
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600 gr.
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Azúcar
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Ralladura
de la piel de un limón y una pizca de vainilla cristalizada
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Elaboración:
Introducir en un cuenco la sandia y el
azúcar, dejarlo reposar durante 12 horas, removiendo a menudo para que suelte
el jugo. Poner en una cazuela con la ralladura de limón y la vainilla, cocer
durante unos 45 minutos aproximadamente. Comprobar la densidad de la mermelada
hasta que empiece a coagularse.
Envasar y tapar los recipientes en
caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Para mayor
seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.
