Ingredientes:
200 gr.
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Azúcar
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4
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Claras de huevo
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3
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Yemas de huevo
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3
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Huevos
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250 gr.
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Harina floja tamizada
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Canela en polvo
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Ralladura de piel de limón
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Elaboración:
Montar no demasiado, las claras y 50 gr.,
de azúcar. Colocar en la batidora los huevos, las yemas, la ralladura y el
resto del azúcar, montar hasta que este esponjoso, pero no en exceso, añadir la
harina mezclada con la canela, con mucha delicadeza hasta que esté bien
mezclado, a continuación incorporar con suavidad las claras montadas. Colocar
en moldes untados con manteca y enharinados, no llenar hasta más de la mitad.
Cocer en horno moderado 170ºC. una vez frio, espolvorear con azúcar lustre.
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