1ª Operación:
Poner en un recipiente 100 gr. de azúcar,
la piel de un limón pequeño, 50 ml. de zumo de limón y 50 ml. de licor de
ron, calentar hasta que rompa a hervir.
2ª Operación:
Poner 2 yemas de huevo y 1 huevos enteros
a batir e incorporar progresivamente el hervido de la 1ª operación hasta que
esté bien esponjado, dejarlo enfriar y finalmente mezclarle 100 gr. de praliné
rebajado con un poco de leche a modo de papilla un poco espesa.
3ª Operación:
Batir 500 ml. de nata liquida y cuando
casi esté incorporar aroma de limón y 75 gr. de granillo de guirlache,
seguidamente el conjunto de las dos mezclas anteriores.
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