1ª Operación:
Pelar 450 gr. de manzanas golden, quitar el corazón y ponerlas a hervir con 225 ml.
de agua, vainilla y 275 gr. de azúcar, procurando que no se deshagan, una vez
frías, escurrirlas y picarlas finamente.
2ª Operación:
Hacer un
buen batido con 3 yemas de huevo, 30 gr. de azúcar, vainilla y color amarillo,
añadir a la 1ª operación.
3ª Operación:
Batir 750 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 100 gr. de azúcar,
mezclar suavemente al conjunto de las dos anteriores.
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