1ª Operación:
Fundir 7 hojas de gelatina con 60 ml. de
Grand Marnier e incorporar 150 gr. de mermelada de naranja, aroma y color de
naranja, 50 gr. de piel de naranja confitada picada y macerada con Grand
Marnier y 200 gr. de crema pastelera.
2ª Operación:
Batir 500 ml. de nata liquida y cuando
casi esté incorporar 50 gr. de azúcar, mezclar suavemente a la 1ª operación.
Formato:
Llenar moldes ligeramente untados con
aceite neutro y un poco espolvoreados de azúcar lustre, casi hasta el borde de
crema, taparlos con una fina capa de bizcocho y ponerlos en el frigorífico.
Acabado:
Desmoldar y cubrir de gelatina mezclada al
50% con mermelada de albaricoque coloreada y aromatizada de naranja.
Decoración:
Discos de naranja en almíbar
engelatinados, rosas de nata con media cereza en almíbar encima y virutas
pequeñas de cobertura.
No hay comentarios:
Publicar un comentario