PLUM- CAKE DE FRUTA

Ingredientes:

200 gr.	Mantequilla en pomada
200 gr.	Azúcar lustre tamizado
10 gr.	Sal
	Vainilla y ralladura de piel de limón
10 gr.	Impulsor
4	Huevos
250 gr.	Harina floja tamizada
200 gr.	Fruta confitada en dados
125 gr.	Pasas de Corinto

Elaboración:

     Previamente macerar la fruta y las pasas en ron durante 48 horas, escurrir y espolvorear con harina. En un recipiente colocar la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura. Mézclese todo el conjunto procurando quede bien ligado. Luego se echan los huevos uno a uno, sin parar de remover. Conseguido esto, mezclaremos la harina y por último la fruta. Se dosifica la masa en moldes adecuados, y se hornea en horno suave a 190ºC.

     También si lo deseamos podemos cambiar la fruta por chispas de chocolate o frutos secos, incluso mezclar los entre ellos, según nuestras preferencias.