En un recipiente ponemos al fuego 1000 ml. de agua, y cuando rompa a hervir añadir 500 gr. de azúcar, 25 gr. de gelatificante (según fabricante) bien mezclados, seguidamente remover la mezcla con el batidor, hasta su total dispersión, incorporar el color y el sabor, o bien una cantidad de mermelada tamizada.
Cuando rompa a hervir de nuevo, verter en una bandeja de borde cerrado, poniendo una cantidad apropiada para evitar que quede una lamina demasiado gruesa. dejar enfriar y cortar el tipo de piezas que se desee.
Otro sistema puede ser llenar pequeños moldes de pasas sultanas, previamente maceradas en ron y escurridas, verter encima la gelatina en su punto, y una vez frías, desmoldar y disponer de ellas para decorar. Es importante que el gelatificante este bien mezclado con el azúcar, para evitar pequeños grumos cuajados que difícilmente podrán eliminar.
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