CONSERVAS: ALGUNOS ALIMENTOS QUE PODEMOS USAR

     A continuación os dejo una pequeña muestra de algunos alimentos que podemos utilizar en las conservas y alguna de sus cualidades:

• Tomates: Es rico en potasio y en vitamina C.
• Espárragos: Ricos en potasio y vitamina C, son tambien diuréticos.
• Calabaza: De un tipo de calabaza se extrae el cabello de ángel, muy apreciado en repostería.
• Setas: Champiñones y níscalos son los mas usados para conservas.
• Ñoras: Intensifican el sabor de los alimentos a los que acompañan.
• Ajos: Fuente rica en minerales, especialmente fósforo.
• Coliflor: Rica en minerales como el potasio y el fósforo.
• Pimiento: Una de las hortalizas con mas contenido en vitamina C.
• Alcachofas: Especialmente ricas en potasio y fósforo.
• Judías verdes: Ricas en potasio, calcio y fósforo.
• Cebolla: Hortaliza de gran poder terapéutico, rica en potasio.
• Calabacín: Rico en potasio y vitamina A.
• Habas secas: Son especialmente ricas en minerales, particularmente en fósforo.
• Judías blancas secas: Muy ricas en minerales, especialmente potasio y sodio.
• Garbanzos secos: Son ricas en potasio y fósforo.
• Grosellas: Por su alto nivel de pectina, no es necesario añadir sustancias espesantes a la jalea.
• Melocotón: En conserva es un rico postre y muy adecuado para preparar pasteles.
• Moras: Deben ir acompañadas de sustancias mas ricas en pectinas.
• Frambuesas: Se acompañan de limón para hacer mas consistente la mermelada.
• Cerezas: Por su bajo contenido en pectina, a su mermelada se añade manzana.
• Peras: Son muy digestivas su tiempo de cocción es breve.
• Plátano: Es especialmente rico en potasio y vitamina A.
• Pomelo: Destaca especialmente su gran contenido en vitamina C.
• Dátiles frescos: destacan por ser una fuente rica en minerales.
• Ciruelas: indispensables para regular el transito intestinal.
• Kiwi: rico en potasio y vitamina C.
• Manzana: Muy rica en pectina, es muy útil para espesar conservas de fruta.
• Fresón: Especialmente rico en minerales como el potasio.
• Nueces: Son muy ricas en potasio,  fósforo y magnesio.
• Avellanas: Su alto contenido en minerales y vitaminas A y B las convierte en un alimento energético.
• Orejones de albaricoque: Muy ricos en potasio y vitamina A.
• Pasas: Destacan por su contenido en potasio y vitamina E.
• Higos secos: Son un fruto muy nutritivo, digestible, y muy recomendable como aporte energético.
• Almendras: Muy ricas en minerales, especialmente en potasio.
• Castañas: Son muy nutritivas y altamente energéticas, siendo un tónico muscular y nervioso muy apreciado.
• Jarabe de grosella: Este jarabe resulta ligeramente ácido y destaca por su contenido en potasio.
• Aceite de oliva: Es el aceite vegetal mas ricos en sustancias nutritivas esenciales; se recomienda el de la primera prensada en frió.
• Cardamomo blanco y verde: utilizado como condimento, su sabor es fuerte.
• Vainilla en rama: Una de las especies de sabor y aroma mas dulce y suave.
• Tomillo: Aumenta la digestibilidad y es un gran tónico circulatorio.
• Romero: Hierva aromática con propiedades digestivas y carminativas.
• Jengibre: De sabor dulce, se ha de controlar su uso, pues puede resultar algo fuerte.
• Anís estrellado: El anís, ademas de ser una hierva aromática, es un fabuloso expectorante.
• Semillas de mostaza: Se aconseja que acompañe a alimentos proteicos.
• Clavo: Es una de las especies mas antiguas que se conocen.
• Canela: Utilizada en repostería y en la elaboración de salsas suaves.
• Cúrcuma: Tiene la virtud de mejorar la digestión y la de la reabsorción de las grasas.
• Comino: Gran aromatizador, sus semillas son altamente carminativas.
• Nuez moscada: Concede un sabor y aroma enérgicos.
• Eneldo: Suele acompañar a verduras y hortalizas.
• Sal y pimienta: La sal es un condimento esencial en las conservas; se aconseja utilizar sal yodada.
• Pimienta negra: Para todo tipo de verduras, salsas, legumbres y arroces.
• Laurel: Esta planta aromática es un gran tónico digestivo.
• Pimentón: Se utiliza en las conservas de medio ácido.