Ingredientes:
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600 gr.
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Albaricoques limpios troceados con piel
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400 gr.
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Albaricoques limpios triturados con piel
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700 gr.
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Azúcar
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150 ml.
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Agua
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Elaboración:
En un recipiente adecuado, mezclamos todos
los ingredientes y los colocamos a fuego vivo. Cuando empieza a hervir, hay que
remover con un instrumento de madera hasta que la mezcla espese y adquiera el
aspecto y la textura de mermelada. Este proceso puede durar entre 25 y 30
minutos. En este punto la fruta estará brillante.
Una vez fría estará lista para ser
degustada, en caso de quererla conservar durante un periodo prolongado, se mete
en caliente en botes de cristal con cierre hermético y se deja a baño maría
durante 15 minutos.
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