18
|
Ciruelas pasas
de Agen deshuesadas
|
150 gr.
|
Chocolate
negro
|
150 ml.
|
Nata liquida
|
Elaboración:
Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate cortado en
trocitos. Dejar que la nata haga fundir el chocolate y remover después hasta
obtener una mezcla lisa y brillante. Mezclar todo en la batidora hasta que el
preparado quede espumoso y frio.
Abrir
las ciruelas en forma de mariposa. Rellenar de ganaché la manga pastelera e
introducir una buena porción dentro de cada ciruela, cerrarlas de nuevo sin
apretarlas. También puede añadirse 1 o 2 cucharadas de Armagnac a la ganaché, o
recubrir las pasas con 300 gr. de chocolate negro fundido.
No hay comentarios:
Publicar un comentario