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200 gr.
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Harina de
almendra tostada
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200 gr.
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Azúcar lustre
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5
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Yemas de huevo
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1/2
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Clara de huevo
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Elaboración:
En un
bol mezclamos la harina de almendra, las yemas y la clara con ayuda de las
manos o una espátula. Ha de quedar compacta, firme pero no dura, y se deja
reposar media hora.
Después
se cogen porciones de masa del tamaño de una nuez y se forman bolitas con las
manos. Estas se aplastan ligeramente y se pasan por azúcar glas hasta que
queden tan blancas como la nieve. Por último, se pueden adornar con canela en
polvo o con una almendra clavada de pico. Para su presentación, se colocan en
capsulas del nº 2.
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