NARCISO "masa danesa"

Elaboración:

     A partir de un pastón de masa danesa, laminar una manta de 3 mm. de espesor, y sobre una mesa ligeramente harinada, cortar tiras de 10 cm. de ancho.

     Con ayuda de una manga con relleno para masa danesa, poner una tira en la parte superior de extremo a extremo. Pintar con huevo el extremo opuesto y enrollar a forma de canalón.

     Cortar porciones de 9 cm. de largo, y efectuar cinco cortes incompletos. una vez realizados, con las manos se dará forma de flor, colocando sobre latas para ir al horno, y dejando cada pequeña porción de forma oblicua y apoyada en la anterior.

     Pintar con huevo batido y dejar fermentar menos de lo habitual, pues las masas hojaldradas tendrán que aumentar su volumen y hojaldrar durante la cocción.

     depositar en el centro de la pieza un botón de crema pastelera de horno y hornear a 215ºC durante 12 minutos aproximadamente. un vez fría  poner una cereza sobre la crema y pintar con gelatina.