sábado, 28 de abril de 2012

PERAS EN ALMÍBAR


Ingredientes:
1500 gr.
Peras maduras
400 gr.
Azúcar
750 ml.
Agua

El zumo de un limón
1
Ramita de canela

Elaboración:
     Pelar las peras, partirlas por la mitad y extraer el corazón y las pepitas, metiéndolas en agua con limón para que no se oscurezcan. Si son pequeñas, dejarlas enteras. Escaldarlas durante 15 minutos en agua hirviendo. Pasarlas por agua fría, escurrirlas y colocarlas en los envases, previamente esterilizados.
     Preparar un almíbar disolviendo el azúcar con el agua. Cocinar a fuego lento con la canela y la corteza de limón. Cocer durante 5 minutos y retirar la canela y el limón, verter hirviendo sobre las peras.
     Tapar y esterilizar al baño maría durante 40 minutos a 88º centígrados.



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