miércoles, 25 de abril de 2012

TRUFAS CLÁSICAS

Ingredientes:
150 ml.
Nata liquida
250 gr.
Chocolate negro troceado fino
25 gr.
Mantequilla en dados
50 ml.
Licor (brandy, ron, cointreau….)

Cacao en polvo tamizado

Elaboración:
      Llevar la nata a ebullición a fuego lento, retirar del fuego e incorporar el chocolate y la mantequilla. Dejar que se derrita removiendo varias veces. Vaciar en un bol y añadir el licor, mezclar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.




     Esparcir el cacao en polvo sobre una bandeja. Tomar una cucharada de la mezcla de chocolate, y formar una bola con la palma de la mano, y rebozarla con el cacao en polvo.



     Para que tengan un aspecto más rugoso, es preferible salpicarlas con el cacao en lugar de hacerlas rodar por encima.




    Depositar las trufas en capsulas de papel o en una bandeja de servir y dejarlas en la nevera. Allí pueden conservarse hasta 3 días.


Variantes:
     Añadir a la mezcla base, antes de enfriarla, 50 gr. de jengibre fresco picado fino, o 1 cucharada de café instantáneo disuelta en una cucharada de agua hirviendo.

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