PASTEL DE CHOCOLATE JUGOSO

Ingredientes:

400 gr.	Chocolate negro
175 gr.	Mantequilla en pomada
4	Huevos
100 gr.	Harina tamizada con 6 gr. de levadura en polvo
50 gr.	Cacao en polvo tamizado
100 gr.	Harina de almendra
300 ml.	Nata liquida montada
250 gr.	Queso mascarpone

Elaboración:

     Untar de mantequilla y enharinar un molde redondo de 20 cm. de diámetro. Derretir 250 gr. de chocolate con 75 ml. de agua, batir la mantequilla con el azúcar, batir e ir añadiendo los huevos, agregando de vez en cuando un poco de harina, para evitar que se corte y añadir el chocolate.

     Verter el resto de la harina, la almendra y el cacao a la mezcla anterior con suavidad. Llenar con esta el molde y nivelar la superficie. Hornear a 160ºC durante 60 minutos hasta que empiece a subir y ponerse firme al tacto. El centro debería estar aun un poco blando y pegajoso al pincharlo. Dejar enfriar.

     Cortar en tres discos con un cuchillo de sierra (como mas frio este el bizcocho con más facilidad lo cortaremos).

    Poner la nata montada entre las capas. Derretir el resto del chocolate. Batir el mascarpone con una cucharada de agua hirviendo, añadir el chocolate fundido y batir. Cubrir el pastel.