Formato:
Cortar
3 rebanadas de bizcocho y bañarlo con una mezcla de coñac y almíbar al 50%,
intercalar dos rellenos de mouse de
frambuesa, tapar con la rebanada sobrante, alisar con nata y poner a
congelar. Una vez frió, cortar porciones.
Decoración:
Círculos de nata con mermelada de frambuesa en el centro y motivos de
cobertura intercalados.
Para la mouse de frambuesa:
1ª Operación:
Mezclar 175 gr. de pulpa de frambuesa,
aroma de frambuesa y el zumo de un limón.
2ª Operación:
Hacer un buen batido con 3 yemas de huevo
y 30 gr. de azúcar.
3ª Operación:
Batir 750 ml. de nata liquida y cuando
casi esté incorporar 150 gr. de azúcar, mezclar suavemente al conjunto de las
dos anteriores.
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