sábado, 17 de marzo de 2012

MOUSE DE CARAMELO AL RON


1ª Operación:
     Poner al fuego 125 gr. de azúcar con el zumo de medio limón hasta que tenga un color rubio no muy oscuro, incorporar a intervalos 75 ml. de ron  y dejarlo justo que rompa a hervir.
2ª Operación:
     Con la 1º operación escaldar 4 yemas de huevo y hacer un batido esponjoso, incorporar vainilla y aroma de limón, dejar enfriar.
3ª Operación:
     Batir 500 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 50 gr. de granillo de guirlache, mezclar suavemente al conjunto de las dos anteriores.

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