lunes, 5 de marzo de 2012

PASTA CHOUX O MASA PARA LIONESA "con manteca de cerdo"

Ingredientes:
250 ml.
Agua
200 gr.
Manteca de cerdo
5 gr.
Sal
250 gr.
Harina tamizada
9
Huevos

Elaboración:
     Poner en el cazo la manteca, el agua y la sal. En el momento que empiece a hervir añadiremos la harina y removemos sin parar, para cocer bien la harina hasta que se despegue de las paredes del cazo.





    Dejar enfriar, colocar en la batidora con la pala e incorporar los huevos uno a uno, hasta conseguir una masa tierna y cremosa.




        Escudillar sobre latas ligeramente engrasadas, cocer en horno fuerte a 220ºC con el tiro cerrado, necesitamos vapor de agua. Por lo que desde el momento de precalentado del horno introduciremos en el un recipiente con agua caliente.



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