viernes, 16 de marzo de 2012

MOUSE DE PIÑA


1ª Operación:
     Macerar 400 gr. de piña en almíbar cortada en dados en una mezcla de kirsch y su propio almíbar al 50% (separar unos dados grandes para decoración), durante 24 horas y escurrir.
2ª Operación:
     Hacer un buen batido con 3 yemas de huevo y 30 gr. de azúcar, mezclar con la 1ª operación.
3ª Operación:
     Batir 750 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar aroma de piña y 100 gr. de azúcar, mezclar suavemente al conjunto de las dos anteriores.


 

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