1ª Operación:
Rebajar a fuego lento 75 gr. de cobertura
negra, 75 gr. de cobertura de leche con 75 ml. de kirsch, seguidamente
mezclar 2 yemas de huevo.
2ª Operación:
Batir 500 ml. de nata liquida y cuando casi
esté incorporar 75 gr. de azúcar y aroma de piña, mezclar a la 1ª operación.
Reservar 150 gr. de dados de piña en almíbar macerada en kirsch.
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