750 gr.
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Frambuesas
limpias
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El zumo de un
limón
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80 gr.
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Fructosa
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150 gr.
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Requesón
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150 gr.
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Nata liquida
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5
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Hojas de
gelatina ablandadas en agua fría
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Elaboración:
Trituramos las frambuesas con el zumo y la fructosa, colamos la mezcla
para extraer las pipitas. Reservamos un tercio del preparado en el frigorífico
para la decoración de los platos. Calentamos un poco la leche y diluimos en
ella las hojas de gelatina, mezclamos bien la leche con el requesón y a continuación
lo mezclamos con las frambuesas trituradas restantes.
Rellenamos los moldes individuales y los dejamos en el frigorífico
durante 8 horas hasta que cuajen.
Desmoldamos y servimos en un plato individual añadiendo
la compota reservada alrededor, y decoramos con una hoja de menta.
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