viernes, 17 de mayo de 2013

MASA DANESA

Ingredientes:
600 gr.
Harina de fuerza
400 gr.
Harina
15 gr.
Sal
100 gr.
Azúcar
5
Yemas de huevo
50 gr.
Levadura prensada
450 ml.
Agua fría
400 gr.
Mantequilla (para el hojaldrado)

Elaboración:
            Amasar todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una masa un poco dura, consistente y no demasiado elástico. Laminar ligeramente y depositar en una bandeja, y tapar con un plástico y se enfriara en el frigorífico durante unos minutos. A continuación, se incorpora la mantequilla, cubriéndola toda, e intentando que ambas partes sean uniformes. A la masa se le dará una vuelta sencilla y una doble, dejándola reposar en el frigorífico para conseguir mayor consistencia. 



     Será conveniente si se quiere conseguir un buen hojaldrado que no fermente la masa durante la elaboración de las piezas.

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