625 gr.
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Mazapán (350 gr.
de almendra y 275 gr. de azúcar)
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25 gr.
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Miel de romero
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50 gr.
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Azúcar
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30 ml.
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Aguardiente
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50 gr.
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Avellana tostada
en polvo
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50 gr.
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Nueces en polvo
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Clara de huevo,
en cantidad suficiente
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Elaboración:
Mezclar
y trabajar los ingredientes en el orden indicado, procurando que la cantidad de
claras sea la precisa para conseguir la consistencia adecuada para laminar la
masa a 1 cm. Cúbrase el laminado de una ligera capa de glasa real y salpicamos con
granillo de nuez, a cuchillo cortaremos piezas de forma cuadrada.
Cocer
en horno moderado a 180ºC, retirarlas del horno al conseguir un color dorado
pálido.
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