PLUM-CAKE DE MANGO, CHOCOLATE Y PASAS

Ingredientes:

250 gr.	Pulpa de mango
250 gr.	Azúcar
125 gr.	Nata liquida
75 gr.	Mantequilla en pomada
50 gr.	Huevos enteros
10 gr.	Impulsor
1 gr.	Sal
250 gr.	Harina floja
	Vainilla
25 gr.	Chispas de chocolate
75 gr.	Pasas sultanas

Elaboración:

     Batir el mango con la nata. Montamos ligeramente con la pala, la mantequilla, el azúcar y los huevos, a continuación incorporamos la harina tamizada con la sal, el impulsor y la vainilla. Por último, añadimos el batido de mango, el chocolate y las pasas. 

     Depositamos la mezcla en moldes rectangulares altos, untados con mantequilla y enharinados, hasta 3/4 de su capacidad y se deja reposar en el frigorífico durante 4-5 horas. Hornear a 175ºC con el tiro cerrado durante 45-50 minutos. Al cabo de 15 minutos de cocción hacemos un pequeño corte longitudinal , con un cuchillo pequeño untado con mantequilla, para que la masa se levante uniformemente. Al cabo de 30 minutos abra el tiro del horno.