Ingredientes:
20 gr.
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Azúcar
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3
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Claras de huevo
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3
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Yemas de huevo
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3
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Huevos
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200 gr.
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Harina floja tamizada
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3 gr.
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Sal
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3 gr.
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Crémor tártaro
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Ralladura de piel de limón
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Elaboración:
Iniciar el batido con las yemas, la
ralladura y 150 gr., de azúcar. Incorporar los huevos a intervalos, hasta
conseguir un batido espléndido. Montar las claras, pero no demasiado, con la
sal, el crémor y el resto del azúcar. Mezclar la harina al batido inicial y
seguidamente las claras montadas. Disponer de candideras rectangulares,
engrasadas y enharinadas, llenarlas hasta la mitad de su capacidad. Cocer en
horno a 190ºC.
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