DACQUOISE DE ALMENDRA "planchas"

Ingredientes:

100 gr.	Azúcar (+ 3 gr., de sal y 3 gr., de crémor tártaro)
9	Claras de huevo
250 gr.	Harina de almendra tamizada
200 gr.	Azúcar lustre tamizado
50 gr.	Maicena

Elaboración:

     Batimos las claras, y a medida que van montando iremos incorporando el azúcar. Aparte mezclamos y tamizamos el resto de los ingredientes. Cuando las claras estén consistentes le incorporamos la mezcla anterior a mano y con suma delicadeza.

     Una vez escudilladas las planchas, rociaremos con harina de almendra y espolvorearemos con azúcar lustre, cocer en horno suave a 150ºC con tiro abierto durante 45 minutos más o menos.