325 gr.
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Azúcar
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10
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Claras de huevo
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3 gr.
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Sal
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3 gr.
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Crémor tártaro ò 5 gr., zumo de limón
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10
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yemas de huevo
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250 gr.
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Harina tamizada
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100 gr.
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Nueces en polvo
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150 gr.
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Mantequilla
derretida (no caliente)
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Elaboración:
Montar las claras con la sal, el crémor y 200 gr.,
de azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y consistente. Mezclar sin batir
las yemas y el resto del azúcar e incorporar la mezcla anterior, y seguidamente
por este orden la harina junto con las nueces. Finalmente añadir la
mantequilla. Disponer en moldes y llenar hasta
la mitad de su capacidad, cocer en horno medio a 180ºC.
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