PONCHE DE JIJONA

Formato:

     Cortar 3 rebanadas de bizcocho y bañarlas con una mezcla del 60% de licor 43 y un 40% de almíbar, intercalar dos rellenos de mouse de jijona y cubrir con la 3ª rebanada, alisar con nata y congelar, una vez frió cortar en porciones.

Decoración:

     Rallar de manera irregular con cobertura y colocar unos dados de turrón bañados de cobertura.

Para la mouse de jijona:

1ª Operación:

     Hacer una crema con 200 gr. de turrón de jijona desmenuzado y 30 ml. de licor 43.

2ª Operación:

     Hacer un buen batido con 3 yemas de huevo, vainilla y 30 gr. de azúcar e incorporar a la 1ª operación.

3ª Operación:

     Batir 750 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 25 gr. de azúcar, mezclar suavemente al conjunto de las dos mezclas anteriores.