En un
recipiente mezclar 75 gr. de yema blanda, 50 gr. de piel de naranja confitada
muy picada, 25 ml. de Grand Marnier y aroma de naranja.
2ª Operación:
Batir 500 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 50 gr. de azúcar, 50
gr. de granillo de guirlache o crocant y la mezcla de la 1ª operación.
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