Cortar 3 rebanadas de bizcocho de
chocolate y bañarlo con una mezcla de vodka y almíbar al 50%, intercalar dos
rellenos mouse de mouse de vodka,
y tapar con la porción restante de bizcocho, alisar con nata y poner a
congelar. Una vez frió, cubrir por encima con una capa de yema blanda y
esparcir azúcar y tostar con la pala, engelatinar y cortar porciones.
Decoración:
Motivos de nata con puntos de yema blanda
y trufas heladas.
Para la mouse de vodka:
1ª Operación:
Hacer un
buen batido con 3 yemas de huevo, vainilla y 30 gr. de azúcar.
2ª Operación:
Batir 750 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 75 gr. de azúcar y 75 ml.
de vodka, mezclar suavemente a la 1ª operación.
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