Formato:
Cortar 3 rebanadas de bizcocho y bañarlas
con una mezcla de ron y almíbar al 50%, intercalar dos rellenos de mouse de nueces, y tapar con la porción
de bizcocho restante, alisar con nata y poner a congelar. Una vez frió cortar
porciones.
Decoración:
Rallado fino de cobertura, rosas de nata
con media nuez acaramelada encima y motivos de chocolate.
Para el mouse de nueces:
1ª Operación:
Hacer un
buen batido con 3 yemas de huevo, vainilla y 30 gr. de azúcar.
2ª Operación:
Batir 750 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 75 gr. de azúcar, 100
gr. de granillo de guirlache de nueces y 150 gr. de nueces en polvo ligeramente
tostadas. Mezclar suavemente a la 1ª operación.
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