Formato:
Cortamos 3 rebanadas de biscocho y las bañamos con
una mezcla de ron y almíbar al 50%, intercalar dos rellenos de mouse de fresas, tapar con la
rebanada sobrante y alisar con nata, poner a congelar. Una vez frió cortar en
porciones.
Decoración:
Rosas
de nata con un punto de yema blanda encima y dos medias fresones al lado,
rallar con un perfil irregular de cobertura.
Para la mouse de fresa:
1ª Operación:
Mezclar 200 gr. de pulpa de fresas y aroma
de fresas.
2ª Operación:
Hacer un buen batido con 3 yemas de huevo
y 30 gr. de azúcar y añadir a la 1ª operación.
3ª Operación:
Batir 750 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 125 gr. de azúcar,
mezclar suavemente al conjunto de las dos anteriores.
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