miércoles, 14 de marzo de 2012

TARTA DE CEREZAS

Formato:
     Cortar una rebanada de bizcocho y colocarla en el fondo del aro, rellenar con relleno de cerezas hasta el borde, alisar y poner a enfriar.

Decoración:
     Granillo de crocant en los costados y botones de nata intercalados grandes y pequeños, una cereza en almíbar sobre los grandes y un motivo de cobertura sobre los pequeños.

Para el relleno de cerezas:

1ª Operación:
     Mezclar 200 gr. de pulpa de cereza (cerezas naturales bien maduras, limpias y sin hueso) y el zumo de medio limón.
2ª Operación:
     Fundir 5 hojas de gelatina con 30 ml. de kirsch, e incorporar a la 1ª operación.
3ª Operación:
     Batir 500 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 125 gr. de azúcar y mezclar suavemente al conjunto de las dos anteriores.




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