Cortar una rebanada de bizcocho y colocarla
en el fondo del aro, rellenar con relleno
de cerezas hasta el borde, alisar y poner a enfriar.
Decoración:
Granillo de crocant en los costados y
botones de nata intercalados grandes y pequeños, una cereza en almíbar sobre
los grandes y un motivo de cobertura sobre los pequeños.
Para el relleno de cerezas:
1ª Operación:
Mezclar 200 gr. de pulpa de cereza (cerezas naturales bien maduras, limpias y
sin hueso) y el zumo de medio limón.
2ª Operación:
Fundir 5 hojas de gelatina con 30 ml. de
kirsch, e incorporar a la 1ª operación.
3ª Operación:
Batir 500 ml. de nata liquida y cuando
casi esté incorporar 125 gr. de azúcar y mezclar suavemente al conjunto de las
dos anteriores.
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