Ingredientes:
165 gr.
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Harina de almendra
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200 gr.
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Azúcar
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2
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Claras
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6
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Huevos
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90 gr.
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Harina tamizada
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Ralladura de limón
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Canela en polvo
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Elaboración:
Elaboramos un mazapán con el azúcar y la
almendra, se rebaja con las claras a fin que pueda calentarse a baño maría, una
vez tibia esta mezcla se bate y se van incorporando los huevos poco a poco,
hasta conseguir la esponjosidad deseada, incorporamos la harina y las materias aromáticas.
Verter la mezcla en moldes previamente
engrasados y enharinados, llenar un tercio del recipiente, cocer en horno
moderado a 170ºC. Una vez cocidas y frías sacarlas del molde y espolvorear con
azúcar lustre.
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