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Claras de huevo
batidas con 20 gr. de azúcar
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180 gr.
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Azúcar a punto
de hebra
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25 gr.
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Cacao en polvo
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400 gr.
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Avellanas
tostadas
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Vainilla
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Elaboración:
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos el almíbar caliente poco a poco , pero continuado, trabajamos hasta conseguir un merengue firme. Incorpórese
el cacao y las avellanas al merengue. Mediante una cuchara escudillaremos la masa resultante
sobre una lata ligeramente aceitada, dando a las piezas forma y tamaño de una
nuez en cáscara.
Cocer
en horno flojo a 80ºC. Una vez retiradas del horno y frías, cubriremos la parte
más saliente con cobertura de chocolate fundida.
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