martes, 28 de febrero de 2012

TRUFA CRUDA


Elaboración:
    Derretir 100 gr. de cobertura sin calentar demasiado y removiendo con un batidor al mismo tiempo ir incorporando 500 ml., de nata liquida, procurando que no queden grumos. Una vez mezclado poner a enfriar a 0ºC. 
     Batirlo y cuando este casi listo incorporar 50 gr. de azúcar y los ingredientes complementarios como, granillo de crocant, naranja confitada picada, aromas y licores. En caso de que intervenga la mantequilla incorporarla al principio.

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