martes, 28 de febrero de 2012

TRUFA CRUDA A LA NARANJA

Elaboración:
        Fundir al baño maría 90 gr. de cobertura negra troceada e incorporar poco a poco 500 ml. de nata liquida, 30 ml. de cointreau y 20 gr. de ralladura de piel de naranja, enfriar a 0ºC.
     Una vez fría, batirla y cuando casi esté incorporar 70 gr. de azúcar y 50 gr. de piel de naranja confitada picada finamente.

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