Fundir al baño maría 90 gr. de cobertura negra troceada e incorporar poco a poco 500
ml. de nata liquida, 30 ml. de cointreau y 20 gr. de ralladura de piel de naranja, enfriar a 0ºC.
Una vez fría,
batirla y cuando casi esté incorporar 70 gr. de azúcar y 50 gr. de piel de
naranja confitada picada finamente.
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